Les Frères Moine
Les Frères Moine - Rouge
| Degré | 17.5° |
| Contenance | 75 cl |
| Âge | Pineau des Charentes |
| Couleur de robe | Rouge |
Tarif à la bouteille :
52,00 € TTC
Quantité :
| Degré | 17.5° |
| Contenance | 75 cl |
| Âge | Pineau des Charentes |
| Couleur de robe | Rouge |
Le mot du vigneron
Ce Pineau des Charentes est le premier Pineau créé dans l’AOC avec la technique de la macération carbonique.
Quelques explications :
La vendange est récoltée à la main à pleine maturité, en cagettes de 25 kg.
Les grappes sont ensuite mises en cuve inox entières (ni éraflage, ni foulage). Elles vont demeurer dans cette cuve pendant 15 jours, sans oxygène.
Les enzymes présentes naturellement dans les raisins et la privation d’oxygène vont entraîner leur fermentation, et donc générer une légère création d’alcool (2.5% vol).
Au bout de 15 jours, les raisins sont enlevés de la cuve, puis pressés dans un pressoir vertical.
Ce pressurage permet de recueillir 2 types de jus : jus de goutte et jus de presse.
Ces deux jus sont assemblés (c’est le savoir - faire du viticulteur de déterminer la part de chacun) puis mutés avec de l’eau de vie d’AOC Cognac.
Le tout est entonné en barrique de chêne pour un vieillissement dans nos chais.
Ce Pineau des Charentes possède un profil aromatique différent des Pineau classiques : des goûts subtils, un fruit exacerbé grâce à cette pratique œnologique.
Couleur : Robe ambrée aux reflets rosés
Nez : Cassis, crème fraîche, réglisse, boisé, griotte, cerise
Bouche : Amande, cerise, lactée ; ce Pineau des Charentes nous offre une persistance subtile et élégante avec un final fumé.
L’aventure des Frères Moine démarre en 1980. François et son frère Jean-Yves s’installent à Villeneuve, commune de Chassors, à une vingtaine de kilomètres au nord de Cognac. Nait alors ce nom, les Frères Moine, qui résonne aujourd’hui encore comme une institution dans le paysage des propriétés familiales du Cognaçais. Pendant 25 ans, les deux hommes vont patiemment explorer toute la richesse de leur vignoble afin de produire des Pineau des Charentes, Cognac et des Vins Charentais de haute qualité.
François a transmis sa passion de la vigne à ses deux fils, Yann et Gabriel qui aujourd’hui poursuivent l’œuvre des Frères Moine sans en dénaturer le nom. Chacun avec sa personnalité et son parcours apporte ses idées nouvelles et sa pierre à l’édifice solidement ancré dans la tradition.
L’exploitation compte 40 ha de vignes : 32 ha de cépage Ugni Blanc destinés à la production du Pineau des Charentes blanc et du Cognac, 4 ha de Merlot et 2 ha de Cabernet Sauvignon pour les Pineau des Charentes rosés et les vins rouges. Enfin, ils cultivent 2 ha de Chenin Blanc pour la production de vins blancs, et quelques ares de Syrah, Tempranillo, Viognier, Chardonnay et Colombard.
L’arrêté du 17/10/2016 vient notamment préciser le cas des messages sur les sites de vente en ligne. Extrait : « L'affiche prévue par l'article L. 3342-4 du code de la santé publique pour les sites de vente de boissons alcooliques en ligne, dont l'activité est assimilé à de la vente à emporter au sens de l'article L. 3331-4 du même code, reproduit le modèle figurant en annexe 4. Le message d'information avertissant que la vente d'alcool est interdite aux mineurs de moins de 18 ans est affiché sur les sites de vente en ligne de boissons alcooliques, sur les pages d'accueil et de paiement. Ce message ne peut être modifié, il est fixe et visible. Son contenu ne peut pas être altéré. »